Estas cocinas el�ctricas reciben su nombre gen�rico del panel vitrocer�mico que constituye la superficie de cocci�n, una superficie que es totalmente plana y sin poros. Sus paneles permiten el paso del calor en sentido vertical, siendo sin embargo muy d�bil la transmisi�n del mismo en sentido lateral. De este modo, se elimina el riesgo de quemaduras por contacto con las partes exteriores a las zonas de cocci�n.

Elementos calefactores
Los elementos calefactores son los encargados de elevar la temperatura. Se sit�an debajo del panel vitrocer�mico, pudiendo apreciarse a trav�s de �ste cuando est�n encendidos.

Resistencias radiantes

B�sicamente, existen dos grandes grupos: resistencias radiantes y focos al�genos.
Las Resistencias radiantes est�n hechas a partir de aleaciones met�licas, de forma helicoidal o espiral, que van fijadas en un soporte de material refractario aislante. Al conectar la encimera, y en tan s�lo veinticinco segundos, las resistencias se ponen incandescentes. Estos elementos son, normalmente, monorresistencias, aunque ahora han aparecido elementos calefactores de tres resistencias que se ponen al rojo en tan s�lo seis segundos.

Los Focos Al�genos son la �ltima novedad en cocinas vitrocer�micas. La principal caracter�stica que aporta esta nueva tecnolog�a es su enorme rapidez de respuesta, las emisiones de luz y calor son instant�neas, y sin apenas inercia. El elemento calefactor consiste en un tubo hal�geno similar a los empleados como l�mparas en iluminaci�n, hecho que le diferencia de las vitrocer�micas tradicionales.

�SAB�AS QUE�?
�El panel vitrocer�mico puede soportar, sin problemas, un recipiente de 18 cm de di�metro por 25 kg de peso, o una masa de 250 kg repartida en una superficie de 50x50 cm, pesos muy superiores a los de uso corriente.

�Las vitrocer�micas tienen una alta resistencia a los golpes y los choques. En las pruebas de calidad, se deja caer diez veces sobre el panel vitrocer�mico un disco de 1,8 kg desde una altura de 20 cm, estando conectada y desconectada la cocina o encimera.

�El coeficiente de dilataci�n t�rmica es 90 veces menor que el del vidrio normal y 190 veces menor que el del acero inoxidable.

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LO PR�XIMO
El futuro est� en las placas de inducci�n. Sus principales ventajas pueden resumirse en cuatro: rapidez, seguridad, limpieza y ahorro. Aunque en apariencia pueda pensarse que es similar a las vitrocer�micas, no es as�. El principio de calentamiento es distinto.

Una placa de inducci�n no se calienta. Debajo del cristal no existe ninguna resistencia; tan s�lo una bobina que crea un campo magn�tico que atraviesa el cristal. Si colocamos un recipiente met�lico encima, se generan corrientes inducidas en el fondo del recipiente que provocan su calentamiento, sin calentarse el cristal.

La superficie de cristal permanece fr�a ya que, los campos magn�ticos que generan las placas de inducci�n s�lo provocan calor en las superficies met�licas ferromagn�ticas. Por ello, los campos magn�ticos atraviesan el cristal vitrocer�mico que permanece fr�o mientras que el recipiente colocado encima del cristal se calienta.

Los �ltimos dise�os son: el marco extraplano "Soft", el cristal biselado y el marco de l�nea "Top". Varias posibilidades para poder adaptarse a cualquier ambiente de cocina.