Las mermeladas que normalmente se empezaban a hacer en verano, llegan ahora a su apogeo. Si, ahora es cuando se terminan ya de hacer las de moras. Y pensando que eran la �nica fruta que se pod�a comer en invierno, es ahora, cuando empiezan a degustarse esas mermeladas �de albaricoque, frambuesa, fres�n� que estuvimos preparando en verano.

Tarta de oto�o

La tarta de manzana, dicen los entendidos, s�lo se debe de hacer con reineta �y en esta �poca llega su apogeo�. Pero, como siempre no suelo estar muy de acuerdo: con la starky, la roja, se acidulan que es un primor contrastando, en el paladar y el ojo, con las mermeladas de frutos rojos.

Pero todav�a quedan higos frescos por el mercado. Aunque ahora es cuando empiezan a llegar los nuevos frutos secos, los de la temporada. Y eso no podemos olvidarlo. No es el momento de los panes de higos, pero s� de rellenar una tarta, de hojaldre con orejones e higos, m�s az�car y yemas. No es muy light . Pero en esta �poca del a�o no vamos ense�ando los michelines por la calle.

Es una �poca deliciosa para un postre rapid�simo . Lo llaman en Francia el t�t-fait. Es una especie de tortilla espa�ola, pero con manzana salteada, huevos, az�car y canela. Una peque�a delicia, que normalmente suelen hacer las abuelas para acallar el hambre de los nietos en las tardes de lluvia.

Pero siempre nos quedan las cl�sicas tartas de pasta quebrada y rellenas de crema pastelera, para cubrirlas a base de grosellas, moras y otras delicatessen de tan t�picas de oto�o.