Tempura de verduras
Autor: Covadonga D'lom
Plato: aperitivo
Temporada: todo el a�o
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: f�cil
Precio: bajo
Cubiertos: 4
Ingredientes:
| 400 g de verduras variadas (champi�ones, jud�as verdes finas, calabacines...) | | 1 taza de harina de trigo | | 2 tazas de harina integral | | sal | | � vaso de agua helada | | aceite de girasol para fre�r |
Pasos a seguir:
| 1. Poner en un cuenco grande la harina, mezclar bien. A�adir un pellizco de sal. | | 2. Incorporar el agua helada poco a poco mientras se mezcla con un palillo o con la l�mina de un cuchillo (no utilizar varillas porque resultar� menos cremosa). A�adir agua hasta que la masa tenga la textura de la nata l�quida. | | 3. Lavar y secar las verduras, cortarlas en l�minas finas, retirar las hebras de las jud�as verdes y cortarlas por la mitad. | | 4. Calentar el aceite. Echar las verduras en la masa y, en el momento de servir, fre�r en el aceite, escurrir sobre papel absorbente y servir calientes. | Trucos:
Sirve las verduras acompa�adas de una salsa hecha con � l de vinagre de arroz, 4 cucharaditas de az�car, cilantro picado y 1 guindilla fresca sin las semillas.
| Vino:
Blanco, tinto, cerveza o, incluso, copa de cava ir�n bien con la tempura.
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