Carpaccio de tomates con anchoas
Autor: Covadonga D'lom
Plato: primero
Temporada: primavera
Tiempo: + 60 minutos
Dificultad: f�cil
Precio: bajo
Cubiertos: 4
Ingredientes:
| 6 tomates rojos y firmes | | 50 g de lascas de Parmesano | | 1 ramita de albahaca fresca | | 12 anchoas en aceite | | 4 cucharadas de aceite de oliva | | 2 cucharadas de zumo de lim�n | | sal | | pimienta reci�n molida |
Pasos a seguir:
| 1. Cortar los tomates en rodajas finas con ayuda de la mandolina o un cuchillo afilado. | | 2. Repartir las rodajas de tomate en los platos, espolvorear con sal, pimienta, rociar con aceite de oliva batido con el vinagre. | | 3. Tapar los platos con pl�stico de cocina y dejar macerar 1 hora. | | 4. En el momento de servir, a�adir las anchoas troceadas y las lascas de parmesano. A�adir la albahaca picada. | Trucos:
En temporada, utilizar tomates 'pera', de carne m�s firme y con menos jugo y pepitas que otras variedades.
| Vino:
Un tinto joven, ligero y arom�tico, de la D.O. Valdepe�as.
|
�Quieres consultar nuestro archivo de recetas? |
|
|
|
