| 1. Pelar y picar las cebollas. Pelar y descorazonar la manzana y cortarla en gajos. |
| 2. Calentar el aceite y dorar los solomillos. Espolvorear con el az�car, a�adir las cebollas y medio vaso de agua, salpimentar. Tapar a medias la cazuela y cocer 10 minutos a fuego medio. |
| 3. Lavar los higos, darles un corte en forma de cruz, espolvorear los higos y los gajos de manzana con canela y a�adirlos a la cazuela. |
| 4. Tapar y cocer 10 minutos a fuego suave. Rociar con la salsa a media cocci�n. Filetear la carne y servir con la salsa. |
Trucos:
Escoger los higos maduros, pero firmes para que no se deshagan durante la cocci�n.
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Vino:
Un tinto de crianza de la D.O. Somontano , elaborado con merlot, cabernet sauvignon.
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