| 1. Pelar los pepinos y cortarlos en cuatro y retirar las pepitas. Cortarlos en dados. Ponerlos en un colador, espolvorear con una cucharada de sal y dejar reposar 2 horas. |
| 2. Pelar y picar la chalota. A�adir el queso Quark en el vaso de la batidora con la chalota, el comino, 12 hojas de menta y el pepino. |
| 3. Triturar hasta obtener una crema homog�nea y echar en un cuenco. Tapar con pl�stico de cocina y reservar 2 horas en el frigor�fico. |
| 4. A�adir la nata l�quida a la sopa de pepino, salpimentar. Mezclar bien y rectificar de sal. Repartir en los cuencos y decorar con hojas de menta. |
Trucos:
Sirve aparte un picadillo de queso de cabra y pepino rociado con aceite y salpimentado como guarnici�n de la sopa.
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Vino:
Un tinto del a�o o un rosado de Cigales, bien fr�o.
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