El concepto de helado est� evolucionando much�simo en la �ltima d�cada. Y es l�gico que hablemos de �l en la temporada en la que m�s nos apetece devorarlo. Antes de adentrarnos en los niveles alimenticios de los helados, deber�amos concretar algunos conceptos:

• Los sorbetes, polos y granizados son helados de agua (m�s zumos o pulpas)
  
  
• Los helados tipo americano, que llevan como base la nata. Evidentemente, esto les hace ser m�s cremosos y m�s cal�ricos.
  
• Los helados tipo italiano tienen como base la leche. Adem�s, cuentan con otros saludables ingredientes: huevos, az�car, frutas frescas, frutos secos o cacao, por ejemplo. Algunos, hasta poseen ingredientes espec�ficos para diab�ticos u obesos.

Es cierto que para esta �poca en la que hay que alimentarse pese a que los term�metros se dediquen a marcar 40�, los helados son muy recomendables: son energ�ticos, aportan vitaminas A, B2, calcio y f�sforo, reducen la transpiraci�n y favorecen la digesti�n.
No se deben tomar excesivamente fr�os ni escarchados; entre �10�C y �12�C, estar�a su temperatura ideal.

Pero ahora entramos en otro tema, que es el de los industriales; �stos, entre aditivos, estabilizantes, conservantes, edulcorantes, grasas animales, etc�tera... como que apetecen poco. A parte de no saber a nada, siempre terminamos con la extra�a sensaci�n de no haber sabido qu� nos hemos metido entre pecho y espalda.

En fin, con todas estas cualidades no est� de m�s un heladito artesanal �por supuesto� en cualquier �poca del a�o.