Cr�ticos

En Europa asistimos a una serie de grandes trazos de dif�cil, aunque no imposible asimilaci�n. Yo los subdividir�a en s�lo dos. Los que buscan los valores raciales, con todo lo bueno y malo, muy malo que conlleva este t�rmino y, por otro lado, los buscadores de nuevas sensaciones pituitarias, los que necesitan que aparezca algo nuevo.

En medio, con m�s importancia de la que se les quiere, dar hay un tercer grupo, al que yo denomino el ecl�ctico. Son los que hablan de la bondad de un vino, independientemente de valores raciales o novedosos. Resumiendo la novedad por la novedad frente a lo de siempre, teniendo en medio a los buscadores de delicias.

�Que ocurre en Am�rica? Est�n los buscadores de nuevas sensaciones frente a los definidores de grandes vinos. Casi igual pero diferente. Ac� estamos en una zona vitivin�cola. Por lo tanto, entre los intereses de algunas o todas las bodegas y de entramado varietal aut�ctono, hay muchas tiranteces. Ellos, con una viticultura a�n en expansi�n, y sobre todo tecnificada, que busca horizontes nuevos dentro de su propio mercado, siguen en busca de la propia perfecci�n, descubriendo nuevos vinos, nuevas cepas en cualquier parte del mundo.

Digamos que rige en el mundo del vino americano un "dadme lo bueno, sea de donde sea" frente a un peque�o comienzo de patrializaci�n de sus vinos.

Pero eso �en qu� nos afecta? Pues en casi todo. Nosotros somos una especie de privilegiados con una inmensa cantidad de bodegas, muchas de ellas de nueva creaci�n, con una serie de gustos m�s o menos marcados por las tradiciones. Tradiciones que est�n siendo mayoritariamente abolidas para quedarnos con lo mejor. Con algo que alguien defini� como los "nuevos gustos", esto es, percatarse de por d�nde van los tiros dentro de la opini�n de los consumidores.

Los americanos parten de la referencia de que cuando se hizo el estudio de las mejores tierras, con eso ya se termin� la llegada de posibles nuevos vinos. Como eso nos afecta negativamente, pues no estamos de acuerdo. Y lo cierto es que est�n apareciendo nuevos vinos de lujo.
Aqu�, el gran inconveniente es que los entendidos, salvo unos pocos privilegiados, lo son de los vinos de aqu� y s�lo de los de aqu�. Muchos de ellos se enfrentan a los nuevos de otras zonas, o a los tradicionales, que son nuevos para ellos, con una especie de camisa de fuerza. Lo que no s�lo ocurre en Espa�a, sino en Francia, en mayor medida, en Alemania, Austria, Grecia e Italia. Lo de Portugal es, por ahora, otro punto de vista.

Pero aqu� todav�a no se punt�a seg�n la escala de los Americanos �con o sin madera, viejos, m�s viejos, etc. �a�adi�ndole la de los precios. Lo que da una especie de a�adidos extra�os pero sin llegar a pedir la unificaci�n de criterios.
Aqu� se valora en mayor medida las posibilidades de los vinos desde un punto de vista subjetivo: siguen siendo importantes los que valoran un vino no por su cata sino por su evoluci�n en una comida.
Dicho de otro modo, esas catas masivas de mil vinos en dos d�as frente a la bondad de poder disfrutar de los vinos botella a botella, comida a comida.